Restaurante Ca L'Angels en Polop

Av. Gabriel Miró, 12, 03520, Polop, Alicante

Nuestro primer destino recomendado nos ha llevado hasta Polop. El pueblo alicantino que ha pasado a la historia literaria, gracias al poeta que da nombre a la calle en la que se ubica el  Restaurante Ca L'Angels.

La simplicidad de su fachada exterior contrasta con una delicada decoración de interiores, en la que todavía permanece la esencia de las casas burguesas del primer tercio del siglo XX. Construida en 1923 por el bisabuelo de Paco, actual propietario del restaurante, y remodelada sutilmente, abrió sus puertas como Ca L'Angels en 1988. La sala principal del restaurante se conserva en el antiguo comedor de la casa, donde permanecen inmutables al paso del tiempo, tanto las vigas originales de madera que recorren sus techos como los salpicados colores de los mosaicos que cubren sus suelos. Los estantes de las restauradas alacenas han sido deliciosamente decorados con mantelería y puntilla, dotando al ambiente de una exquisita sensibilidad en el más mínimo de los detalles. Las alcobas de la casa se han convertido en reservados en los que disfrutar de una comida familiar o de negocios, pero en un espacio íntimo y hogareño.

Un lugar donde saben deleitarte con un trato exquisito, un servicio impecable y un amor por el arte culinario, en el que Paco mezcla la creatividad con la cocina tradicional, creando bases y texturas inimaginables.

¿Qué comimos?

Dos entrantes inesperados:

Tostaditas con aceite de oliva e higos



Suculenta crema de calabaza de temporada, en la que el contraste dulce-salado salpicado de ralladura de trufa en cubierta fue toda una delicia para abrir boca.

Dos entrantes recomendados:

Escalivada de capellán, con rúcula rota con los dedos, aceitunas partidas y col tintada de remolacha. En boca fue superagradable, melosa, suave y con tintes ahumados.





 

Mincho de tomate seco y huevos de codorniz. Compuesto por una masa de harina y agua escaldada, crujiente por fuera y esponjosa por dentro, rellena de tomate y acelgas. Acompañada de una base de tomate seco con huevos de codorniz salpicado de pimentón. Sorprendentemente suave en boca y ligero en el estómago.

Platos principales:

 
Olla de Blat con trigo ecológico. El trigo mantiene su cutícula, acompañado de zanahoria, morcilla y  manita de cerdo. Todo un marcado contraste de sabores y texturas. El trigo explota en boca, acompañado de la suavidad de las verduras; todo abrigado por la gelatina de las manitas de cerdo. Pero si eres de los que no les gusta las manitas, puedes disfrutar igualmente del plato, degustando el trigo y las verduras.

Chuletillas de cabritillo lechal con patatas y ajos tiernos. Suculentas y crujientes, pero manteniendo su textura dilatada. Esas chuletas nos obligaron a chuparnos los dedos con el consentimiento de Paco ;)

Las recomendaciones de Paco de Ca L'Angels las conoceréis en nuestra próxima entrada. 
Os esperamos. 

Información y calificaciones
http://calangels.net/
Precio medio por persona: 35/40 €

Baños: 6
Ambiente: 10
Trato: 10

Ca L'Angels merece nuestra recomendación

Gabriela Quirante

Montse Cárceles